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米酒味道与舌头的关系

发布时间:2017-08-01   阅读:272

了解味道与舌头的关系有助于我们更好地运用味觉进行准确的感官品评。

品尝米酒,我们会发现酒体中主要有有酸、甜、苦、咸等四种基本味道。而舌头对各种味道的敏感区域是不同的,也就是说,各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能灵敏地显示出来。甜味的敏感区在舌尖,咸味的敏感区在舌尖到舌的两侧边缘,酸味的敏感区在舌的两边,而对苦味尤为敏感的部位却是舌根。而看似重要的舌头的中部反而成为“无味区”。品酒时须注意感受这些味觉在舌头上和口腔内的准确部位,如果你同多数人一样直接把酒咽下,就容易造成“饮酒却不知酒味”因此,品酒时尽量是让酒体在口中停留数秒,细细品味后才咽下。



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